Question: Wann sagt der Hamburger Moin?

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Die Hanseaten begrüßen sich nicht mit einem einfachen „Hallo“. Hier im Norden sagt man „Moin“. Dieser herzliche, kurze Gruß wird zu jeder Tages- und Nachtzeit gebraucht, was bei Fremden das ein oder andere Mal für allgemeine Verwirrung sorgen kann.

Frikadellen aus Rind- und Schweinefleisch Als Frikadelle, B o ulette, Bratklops, Fleischpflanzerl, Fleischlaberl, Fleischküchle, Fleischklops oder Wellklops wird ein gebratener flacher aus bezeichnet, der unterschiedlich zubereitet und geformt wird. Das Pendant der österreichischen und ungarischen Küche bildet das. Altbackene oder Toastscheiben werden in Wasser, oder eingeweicht und anschließend ausgedrückt und in die Fleischmasse geknetet.

Teilweise wird auch stattdessen verwendet. Regional abgewandelt werden als Bindemasse anstelle der Brötchen auch mit oder ohne Eier oder in Wasser eingeweichte verwendet. Danach werden je nach Geschmacksrichtung Wann sagt der Hamburger Moin? Wann sagt der Hamburger Moin?,und evtl. Je nach Rezept können auch noch Wann sagt der Hamburger Moin?

und oder hinzugegeben werden. Anschließend wird die Masse zu höchstens handtellergroßen flachen Ballen geformt, die in heißem Fett werden. Besonders in Österreich und Dänemark ist es üblich, die Ballen vor dem Braten noch in Paniermehl zu wenden. Frikadellen werden entweder als Tellergericht mit Beilagen oder als mit Senf und Brötchen serviert. Mit abgewandeltem Rezept fanden sie als Eingang in die ursprünglich amerikanische, inzwischen internationale -Kultur.

Der Begriff Frikadelle kann bereits seit Ende des 17. Jahrhunderts im deutschen Sprachgebrauch nachgewiesen werden. Daneben bestanden zu Anfang des 18. Jahrhunderts die Bezeichnungen Frickedelle und Fricandelle als Vorläufer der noch heute in der Gastronomie gebräuchlichen Frikandelle für gedämpfte Fleischschnitte. Irrtümlich wird oft angenommen, dass der Name zuerst durch die in Berlin geläufig geworden sei und sich dann von dort übertragen habe. Tatsächlich kam der Begriff aber, wie viele andere vermeintlich hugenottische Formen, erst während der Besetzung Berlins durch die auf.

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Auch die Bezeichnung Brisolette von briser für brechen, zerkleinern entstand in dieser Zeit. Die Brisolette unterschied sich von der Bulette durch eine geringfügig kleinere, stärker gekrümmte Form, war meist in Paniermehl gewälzt und das Fleisch sollte innen noch leicht rosa sein. Die Bezeichnung wird auch für Fischklöße verwendet. Die vornehmlich in übliche Bezeichnung Fleischpflanzerl entwickelte sich aus der Bezeichnung Fleischpfannzelte.

Zelte ist ein altertümlicher Ausdruck für einen flachen Kuchen, der sich auch in Bezeichnungen wie Lebzelte für Lebkuchen erhalten hat. Fleischpfannzelte bezeichnete also einen flachen Fleischkuchen aus der Pfanne.

Es wurde vorwiegend aus Fleischresten zubereitet.

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Inund ist die Bezeichnung Fleischküchle oder Fleischküchla üblich. Allerdings wird in Bayerisch-Schwaben dieser Ausdruck immer mehr vom bairischen Dialekt verdrängt. In Süd- und Westthüringen findet man die Bezeichnung Hackhuller, Gehackteshuller oder einfach nur Huller.

Also wohl daher, dass man einen Hackhuller durch eine rollende Bewegung in den Händen formt. In werden sie Fleischlaberln genannt und in Karbonadeln. Fleisch Frikadellen ähnliche, aber oft anders geformte Erzeugnisse aus portioniertem Hackfleisch zum gegarten Verzehr mit höherem Fleisch- und geringerem Stärkeanteil werden Deutsches Beefsteak genannt, wenn das Ausgangsmaterial Rindergehacktes ist, oderwenn darin auch Schweinefleisch sein kann; sie zählen nicht zu den Frikadellen.

Deutsches Beefsteak soll mindestens 80 Prozent Fleisch in der gewürzten Rohmasse enthalten.

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Gelegentlich werden kleinere Frikadellen genannt, die auf der Grundlage von hergestellt sein können. Eine Verwendung von Brät müsste beim jedoch zumindest in Deutschland ausgewiesen werden, da nach dem Lebensmittelrecht dies der hiesigen Verkehrsauffassung vom Begriff Fleischklößchen widersprechen würde. Februar 2020 verschiedene Namensgebungen und deren räumliche Verteilung. Keysers Nachschlagewerke, Keyser 1967, S. Behrs Verlag, Hamburg 2005,S.

Band 11: K — V. Behrs Verlag, Hamburg 2005,S.

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